La comida de Norte de Santander es tan original y agradable como sus
habitantes. Los platos de la región son sencillos de preparar y
satisfacen el paladar del más exigente.
Entre los platos típicos que se ofrecen en el departamento, se
destaca el Mute, plato regional por excelencia, las Hayacas, de forma
alargada y rectangular, el Cabrito, que se consume asado o cocido, los
pasteles de garbanzo, que son una especie de empanadas y los envueltos
de maíz llamados indios. También son famosos entre los visitantes, el
rampuche y el panche.
Dentro de la gama de dulces famosos de la región, se destaca el
cortado de leche de cabra, elaborado con leche de cabra, azúcar y
panela; el arrastrado, las Toronjas, elaboradas con cáscara de la fruta
almibarada y las panelitas de leche de cabra, entre otros.